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JA全農「手作り豆腐」教室やりました
2005年6月26日 吉祥寺 JAのお店にて 
お豆腐は何からできているか、どうやって作るか、お話と自分で試すワークショップで体験します。


講師の河井さんと豆腐伝道師の渋谷さん


アンケートから
★本日の豆腐作りはどうでしたか?
いろんな人の作ったお豆腐が食べられた事
市販のお豆腐の選び方を教えてください
豆乳の作り方を教えてください
1人ずつ作れたのでとてもわかりやすかった
他の人の作ったのと食べ比べる事も、普通なかなかできないのでよかったです。
思ったより簡単に作れる
大豆のう美味しさを実感できた事
豆腐が農産加工品「料理もの」だとわかった事
★もっとこうしたらよかったのにということはありましたか
とてもよい体験なので、前もってアナウンスしてたくさんの人が参加して欲しいと思いました。
同じ材料で同じように作っても味がそれぞれ違う事が大発見でした。
油揚げの話
温度によって味が変わる事
苦汁を入れるタイミングで味が変わる
セミナーをもっとアピールして欲しい
豆腐を作ったのははじめてだったので、固まる様子を試せた事。
子供に体験させられた事
★新しい発見がありましたか?
凝固材のひとつがトウモロコシからできている
以前作った事があったのですが、うろ覚えだった尾で今日ちゃんと習得できました。
苦汁を入れるタイミング、微妙な温度設定、量のバランス、かき回し方など
細部のコツがよくわかりました。とても勉強になりました。
塩で食べると甘味が増したこと
全てが発見でした。家でも作りたいです。
とうふは買うものと思っていましたが、家でも試したいです。
苦汁に種類がある(凝固材)事など、知らない事がたくさん聞けてよかった
大豆、水、にがり、それぞれが大事で豆腐ができるという事






ゆっくりかき混ぜながら温めます



80度以上になるまで



店長さんも一生懸命



膜が張らないようにずっとかき回す



さあ、火を止めて「にがりを打つ」!



だんだん固まってきました



できあがり

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