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2007年4月17日(第3号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年4月8日(第2号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年3月19日(創刊号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年3月4日(第29号)春、デトックスできれいになろう!

2007年2月18日(第28号)花から採った花酵母の酒と出会うatオーガ

2007年2月2日(第27号) 冬の美容薬膳

2007年1月19日(第26号)

2007年1月3日(第25号)

2006年12月20日(第24号)

2006年12月15日(第23号)

2006年11月21日(第22号)

2006年11月5日(第21号)

2006年10月22日(第20号)

2006年10月14日(第19号)

2006年9月23日(第18号)

2006年9月8日(第17号)

2006年8月25日(第16号)

2006年8月9日(第15号)

2006年7月25日(第14号)

2006年6月12日 (第13号)

2006年05月27日(第12号)

2006年04月30日(11号)

2006年04月14日(第10号)

2006年03月29日(第9号)

2006年3月14日(第8号)

2006年2月29 (第7号)

2006年1月13日(第6号)

2005年10月3日(第5号)

2005年9月10日(第4号)

2005年6月22日 vol3

号外1(和飲会ご案内)

2005年5月27日 vol.2

2005年5月6日

2011年9月27日(第112号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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∴★---月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩☆∴★

2011年9月27日(新月) 第112号(あたりまえの食卓 Vol.141)
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 インデックス

1 カリフォルニア・ワイナリーツアー・レポート3
2 日々是ナチュラル・・・「食べもので、自分を変えられる!」

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 暦・・・二十四節気:秋分(しゅうぶん)〔 9月23日〜10月 8日〕
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★カリフォルニア・ワイナリーツアー・レポート3★

「マイクロクライメイト」

サンフランシスコは霧の都だから、朝晩は霧がかかり夏でも肌寒いくらいよ
と聞いてはいましたが、これほどとは……。
私たちが訪れた8月の後半でも最高気温が20℃くらい、朝晩は厚手の上着が
ちょうど良いと思えるくらいの日がありました。

そんなサンフランシスコからベイブリッジを渡って北上、ナパに向かうと、
どんどん空が青くなり、気温が高くなります。
北に行けば行くほど暑くなるのです。不思議な気候!
(原因はサンフランシスコを取り巻く海と起伏の激しい地形と風にあります。)

この不思議な現象はナパやソノマといった、ワインの銘醸地でも起こります。

起伏に富んだ丘に広がるブドウ畑では、肉眼で見える範囲の隣同士であって
も風や日照で、気温・湿度が大きく異なります。
これをマイクロクライメイト(microclimate:微細気候)と呼び、
そのエリアに合った品種を栽培しているので、一つのワイナリーでいくつも
のブドウ品種のワインを醸すことになります。

これがフランスのワインとの大きな違いの一つだと思います。
フランスの場合は、ブルゴーニュといえばブドウ品種はピノ系
(ピノノワール、ピノグリ等)に決まっているので、ボトルに品種名は
書いてありません。
ブルゴーニュ以外の地域でも、気候に合わせて栽培される品種が決まって
いるので、ボトルに品種名は表示されていません。

新潟の南魚沼産の米といえばコシヒカリに決まっている!
(きらら357でも、ひとめぼれでもない)のと同じなのですが、
ワインになじみの浅い日本人にとっては、こういうフランスワインの表記は
わかりにくさがあります。

カリフォルニアワインは、地域で品種を特定できるフランスと違って、
ひとつのワイナリーで、畑の細かな気候(マイクロクライメイト)に
合わせて、いくつもの品種を栽培するので、品種がわかるようにラベルに
記載されています。
また、寝かしておいてビンテージ(年代)を比べて飲むというスタイルでは
なく、「今年のシャルドネは、今年のカベルネは」*という飲み方も、
旬の新鮮さを好む日本の食文化ともマッチしているのかもしれません。

カリフォルニアワインが、わかりやすいと言われるところは、
こんなところに理由があるように思います。

                        (ながた けいこ)

*シャルドネ、カベルネ(ソーヴィニヨン)もブドウの品種の一つです。


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   ■□ ★★日々是ナチュラル★★・・・河井 晴菜美 □■
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「食べもので、自分を変えられる!」

今朝は何を食べましたか? お昼は? 夜は?

私もみなさんも、毎日あたりまえのように何かを食べていますよね。
好き嫌いや習慣や体質など、人それぞれ。
なので、本当に食べるものって十人十色。

何を食べるかは人それぞれだけど、共通して言えることは、私たちの身体は
毎日食べている食べものが姿を変えたものだということ。
だから、何を食べるかは、実はとっても考えるべきことなのです。

なぜなら、私たちが食べものでできているということは、食べるもので
私たち自身を変えることができるということなのですから。
これって、すごくないですか?!

実は、私、血液検査で顕著な栄養障害という結果が出てから
(詳しくは2011/08/14【月のリズム109】参照。http://p.tl/YboB)、
これじゃあいかんと栄養についての今までの自分の思い込みを
一旦横に置いて、新たな気持ちで学び始めました。

すると、なるほど!ということが結構あります。

そのひとつが前述の「食べもので、自分を変えられる!」ということ。
食べものを意識して選んで摂ると、3ヶ月で体質が変わるのです。

私たちの身体をつくる60兆個の細胞は絶えず新陳代謝を繰り返し、
生まれ変わっています。
胃は30日、肌は28日、口の中の細胞は2日周期で入れ替わっているのです。

そして、この細胞は血液からつくられ、血液は水と食べものから摂る栄養で
できています。
つまり、質のいい細胞をつくるには、質のいい水と栄養が必要だということです。
水と栄養から細胞がつくられるのに100日、約3ヶ月かかります。
だから、体質は3ヶ月で変わるわけです。

質のいい水と栄養を摂って3ヶ月経つと、いちばん新陳代謝が活発な口の中、
特に舌の表面の味覚細胞が、すべて質のいい細胞に生まれ変わるため、
味覚が敏感になります。

すると食べものの好みが変わり、自然と自分に必要なものを欲するようになり、
ますます、いい細胞が生まれ、身体も心もいい状態になっていくのです。

前回のメルマガで書いたように、私は今、鉄やビタミンB群を含むタンパク質
をかなり意識して積極的に摂っています。
青魚、卵、豚レバー、納豆などなど。そして、もうすぐ3ヶ月経過します。

「そういえば、夕方のむくみが和らいできたかなぁ。急に立ち上がっても
クラッとくることが少なくなってきたかも。」
まだ、そんなあやふやな感じではっきり実感はしていませんが、食べもので
変われるというのは確かだと思います。
私の経過は、また追って報告します。

さて、最後に、食べることは楽しいことです。精神の栄養にもなることです。
だから、頭で栄養のことだけ考えて、ガチガチになってしまうと元も子も
ありません。
「でなければならない」ではなく、「であるほうがいい」くらいの感覚で、
食べることを楽しみましょう!


参考文献:
「脳がめざめる食事」生田哲(文藝春秋)http://p.tl/dPhZ
「美人の食材」中沢るみ(講談社)http://p.tl/DZu_


 ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ■□ 河井 晴菜美(かわい はなみ)□■
 ■自然体で自己流、無理をするのが嫌い。
 ■面白いことを聞いたり、知ったりすると、人に教えたくなる。
 ■素材からオリジナル料理を発想するのが特技。
 ■一期一会料理(二度と作れない)も得意。薬膳に興味を持ち勉強中。
 ■趣味は書道、タップダンス、ヒップホップダンス。
 ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


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□・編集後記・□
食べ物は職業柄意識してきたけれど、水は買うものではないと思う。水と
空気の安全は国で保障すべき。いまやそれが一番脅かされている。(な)
--------------------------------------------------------
あれもこれもとしっかり食べてたら、秋が来る前に体重増加。そう、量の
調節が難しいのよね。年々代謝は落ちるのに、食欲は変わらないから。(晴)
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急に涼しくなって一気にやってきたのが「冷え」。私は胃腸にくるのです。
秋の味覚とワインや日本酒を楽しむためにも、身体は温めモードに。(絵)
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次回配信予定日:2011年10月12日(満月)
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発 行:コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代 表:ながたけいこ
日々是ナチュラル:河井晴菜美
美しさはこころよさ:絵本まや
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