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2014年7月30日(第174号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2014年5月30日(第170号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2014年3月31日(第166号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2014年3月1日(第164号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2008年4月20日(第28号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2007年4月17日(第3号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年4月8日(第2号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年3月19日(創刊号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

2007年3月4日(第29号)春、デトックスできれいになろう!

2007年2月18日(第28号)花から採った花酵母の酒と出会うatオーガ

2007年2月2日(第27号) 冬の美容薬膳

2007年1月19日(第26号)

2007年1月3日(第25号)

2006年12月20日(第24号)

2006年12月15日(第23号)

2006年11月21日(第22号)

2006年11月5日(第21号)

2006年10月22日(第20号)

2006年10月14日(第19号)

2006年9月23日(第18号)

2006年9月8日(第17号)

2006年8月25日(第16号)

2006年8月9日(第15号)

2006年7月25日(第14号)

2006年6月12日 (第13号)

2006年05月27日(第12号)

2006年04月30日(11号)

2006年04月14日(第10号)

2006年03月29日(第9号)

2006年3月14日(第8号)

2006年2月29 (第7号)

2006年1月13日(第6号)

2005年10月3日(第5号)

2005年9月10日(第4号)

2005年6月22日 vol3

号外1(和飲会ご案内)

2005年5月27日 vol.2

2005年5月6日

2011年12月10日(第117号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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∴★---月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩☆∴★

2011年12月10日(満月) 第117号(あたりまえの食卓 Vol.146)
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  インデックス

1 暦の話 ・・・ 「師走の楽しみ」
2 食材ノオト ・・・ 「発酵バター」
3 みんなのイベント案内

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 暦・・・二十四節気:大雪(たいせつ) 〔12月 7日〜12月21日〕
           冬至(とうじ)  〔12月22日〜 1月 5日〕
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★暦の話★

「師走の楽しみ」

12月10日21時45分から翌日1時18分まで、皆既月食でした。
今回の月食は観賞(観測)するのに条件がいいということで、
けっこうたくさんの人が楽しんだのではないでしょうか。

14日の夜から翌15日の明け方までは
ふたご座流星群のピークが待っています。
「流星群」と聞くとなにやらわくわくします。
ただしこの日の月は月齢19。
月が明るいため見られる流星の数は少ないかもしれないとか。

天体イベントの後は、22日に冬至が待っています。
冬至だからといって特別に何かするでもなく
過ごしてしまうことが多いのだけど
というか冬至であることをすっかり忘れて、
あとから冬至に何もしなかったことを
悔やむこともあります。

冬至は地味な存在?
いやいや、そんなことはありませんよね。
忘れずに柚子湯をしたり、カボチャや小豆を食べるぞ!

そして今月24日はクリスマスイブ、25日はクリスマスと
行事が目白押し。
そしてクライマックスは31日の大晦日かな。

                       (絵本 まや)


“ふたご座流星群”、北〜西日本の太平洋側で絶好の観測チャンス!
ウェザーニューズ 2011年12月7日
http://weathernews.com/ja/nc/press/2011/111207.html


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    ■□ 食材ノオト ・・・ ながた けいこ □■
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「発酵バター」

子供の頃、バターとチーズとぶどう酒が好きでした。
学齢前の子供の頃なのに、ヘンな嗜好ですね(笑)。
特にバターはそのまま食べられるくらい好きでした。
母の手作りのレーズンバターはもっと好き。父と奪い合って食べました。
その時のバターの味と香りの記憶が残っています。

いつの頃からか、家でもマーガリンが主役になり、
大人になってふたたびバターを食べた時に、なぁんか違うな〜。
ただの塩味のする油のかたまりだな〜、あの香りがないな〜と
がっかりしました。
M社のもY社のも同じでした。
市販のレーズンバターも同じく。
せっかく大人になって、自分の収入で好きなものが食べられるように
なったのに……と、なんか肩すかしをくらった気分。

その後、何年もして、食べ物の仕事をするようになり、
神津牧場のバターを食べた時に、あっこれ! この香り!
と、とても懐かしく、嬉しくなりました。
それが発酵バターだと知ったのもその頃です。

発酵バターというのは、バターの生まれ故郷であるヨーロッパで
つくられたもので、バターは牛乳からクリーム(油脂分)を
分離してつくりますが、当時の技術では牛乳からクリームを
分離するのにかなり時間がかかり、その間に自然に乳酸発酵が進み
発酵バターができたようです。

技術が発達すると分離する時間が短くなり、発酵する前に
バターができるようになりました。
アメリカと日本でつくられるバターのほとんどはこの製法で
発酵バターと区別する場合はスィートバターと呼ばれます。

現代の発酵バターは、自然に発酵するのを待つのではなく、
原乳に乳酸菌を加えて発酵させてからクリームを分離して
バターを作ります。

国内で生産されている発酵バターは、千本松牧場(ホウライ)、
高千穂、小岩井、トラピスト、前述の神津牧場などがあります。
いずれも香りが強いのが特徴で、いわゆるバタ臭さがあり、
好き嫌いが分かれるようです。

文献から見ると、私が子供の頃に食べたバターは無発酵バターのはずですが、
あの香りは忘れる事ができません。
原乳が今より自然な飼料を与えられた牛のものだったのかもしれないし、
たまたま、いただきもののトラピストバターの記憶だったのかもしれません。

ただ、おいしい!と思ったバターにまた出会えたことを、
それが発酵バターだと知った嬉しさを、バター好きの読者のあなたと
分かち合いたいと思います。



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 ■□ ながた けいこ □■
 ■有機野菜とオーガニック食品の会社で商品企画と営業を担当、
 ■全国の自然食品店約100店舗をまわる。その後、自然食品店の
 ■アドバイザーや自然素材のお菓子工房の通販に携わる。
 ■生産者と消費者をつなぐ視点で、食のセミナーを企画。
 ■それらの経験を元にメルマガ発行中。
 ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


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◇♪♪♪みんなのイベント案内 クリスマススペシャル♪♪♪◇
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今年は東京国際フォーラム恒例の「ストラスブールのマルシェ・ド・
ノエル」は広場の改修工事のため行われないそうです。残念。
アルザスのクリスマスビールが恋しいよ。
でも、クリスマスマーケットはけっこうあちこちで行われている模様。
そこでググって探したクリスマスマーケットをご紹介します。
今年の日本のクリスマスはドイツ風に決定!?の模様。
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【横浜】クリスマスマーケットin横浜赤レンガ倉庫
12月3日(土)〜12月25日(日) 11:00〜22:00
※12月23日(金・祝)〜25日(日)11:00〜23:00(店舗による)
場所:横浜赤レンガ倉庫イベント広場
今年は日独交流150周年、赤レンガ倉庫創建100周年。
本場ドイツのクリスマスマーケットがスケールアップして再上陸とな!
http://www.yokohama-akarenga.jp/christmas/

【六本木】六本木ヒルズ クリスマスマーケット2011
11月26日(土)〜12月25日(日)11:00〜21:00
こちらもドイツ大使館等が後援するドイツ風クリスマスマーケット。
http://www.roppongihills.com/feature/christmas2011/03.html

【梅田】ドイツクリスマスマーケット大阪2011
11月18日(金)〜12月25日(日)時間は下記URL参照
場所:新梅田シティ・ワンダースクエア
こっちもドイツ!
目玉はニューヨークのタイムズスクエア・ロックフェラーのツリーと同じ
高さ27mの「世界最大級ツリー」、ドイツ人監修によるクリスマス
マーケット。
http://www.skybldg.co.jp/event/xmarkt/2011/index.html

【京都】関西日仏学館 マルシェ・ド・ノエル
12月17日(土)、18日(日)12時〜20時
コンサートやフランスのアニメーションの上映が行われます。
場所:関西日仏学館、ガーデン
料金:入場無料
http://ifjk.jp/events/event-detail/171


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□・編集後記・□
11月になってからいろいろが大きく動いているかんじ。周りの人みなそうら
しい。こういうときはシンクロも良く起こるんだって。不思議な出来事が多
いよ。(な)
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少し前から、カメさんペースで家の掃除と整理をしている。まだまだ途中だ
が、家がきれいになると精神的な余裕が出てくることを実感! いい感じ♪
(晴)
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今年の師走は仕事が忙しい。いや幸いなことなんだけどね。クリスマスも1
人寂しく家にいるより職場で仕事してたほうが精神衛生上いいかも。(絵)
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
次回配信予定日:2011年12月25日(新月)
☆∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞☆
発 行:コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代 表:ながたけいこ
日々是ナチュラル:河井晴菜美
美しさはこころよさ:絵本まや
☆∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞☆
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