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2007年3月4日(第29号)春、デトックスできれいになろう!

2007年2月18日(第28号)花から採った花酵母の酒と出会うatオーガ

2007年2月2日(第27号) 冬の美容薬膳

2007年1月19日(第26号)

2007年1月3日(第25号)

2006年12月20日(第24号)

2006年12月15日(第23号)

2006年11月21日(第22号)

2006年11月5日(第21号)

2006年10月22日(第20号)

2006年10月14日(第19号)

2006年9月23日(第18号)

2006年9月8日(第17号)

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2006年8月9日(第15号)

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2006年04月14日(第10号)

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2006年3月14日(第8号)

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2006年1月13日(第6号)

2005年10月3日(第5号)

2005年9月10日(第4号)

2005年6月22日 vol3

号外1(和飲会ご案内)

2005年5月27日 vol.2

2005年5月6日

2014年7月15日(第173号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩

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2014年7月15日 第173号(あたりまえの食卓 Vol.202)
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 暦・・・二十四節気:小暑(しょうしょ)〔 7月 7日〜 7月 22日〕
           大暑(たいしょ)〔 7月23日〜 8月 6日〕

 七十二侯:蓮始開(はすはじめてひらく)〔7月12日〜 7月16日〕
   鷹乃学習(たかすなわちわざをならう)〔7月17日〜 7月22日〕
   桐始結花(きりはじめてはなをむすぶ)〔7月23日〜 7月27日〕

 雑 節:夏土用入〔7月20日〕

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 目 次
  1 ウナギ食べますか?
  2 編集後記に代えて
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 「ウナギ食べますか?」

今年の夏土用は7月20日〜8月6日、丑の日は7月29日です。

ニホンウナギが国際自然保護連合(IUCN)のレッドリストに入り、
絶滅危惧種に分類されたとニュースになっていましたが、
スーパーマーケットなどでは、相変わらずウナギが普通に売っていますね。
どーゆうこと?

ウナギの生態はまだまだわかっていないことが多いといいますが、
その流通に関しても謎がたくさんあるらしい。
スーパーなどで安く売られているウナギは、中国などで大量に安く買われてくる
ものですが、その中国ではどうやって養殖用の稚魚を仕入れているのでしょうか。

絶滅の危機にあり、ワシントン条約の対象となっているヨーロッパウナギの稚魚は、
EU外に輸出することが禁じられています。
しかし、日本で売られているウナギのDNAを調査したところ、
中国から調達されたウナギの中にヨーロッパウナギがあったそう。

どうやらウナギは、ヨーロッパから中国に密輸されているらしい。
そしてそれはもちろん、日本でウナギが大量に売れるから。
世界のウナギの70〜80%を日本人が食べているとか。
ウナギは生き残っていけるのか、絶滅してしまうのか。
ウナギの運命、日本人にかかっているかも。

ちなみに、土用の丑の日は、ウナギに限らず「う」のつくものを食べると
夏バテしないそうですよ。
(バックナンバー見てね。2013年 7月23日 第157号)
http://archive.mag2.com/0000229335/20130723232007000.html


【ウナギについて、詳しくは以下をご参照ください】

■かしこくたべて、さかなをふやす。Seafood SmartのFacebook
https://www.facebook.com/fishandseafoodspecialist

■ニホンウナギが絶滅危惧種に/資源保全の取り組み必要
(山陰中央新報 2014年6月15日)
http://www.sanin-chuo.co.jp/column/modules/news/article.php?storyid=546443033

■輸入ウナギ「種の把握に誤り」 NGO、4スーパー調査
(朝日新聞デジタル 2014年7月10日)
http://urx.nu/a6O3

                           (絵本まや)


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  □編集後記に代えて□

────────────────
「うなぎはハレのもの」
────────────────

「そもそもウナギは、大量消費に耐えられるような食材ではない。」
山陰中央新報の記事の一文を読んだとき、
「そうなんだよ、そういうことだよ!」
と思った。

絶滅しそうだから、食べてはいけない、食べないようにするのではなく、
食べ続けるためにどうするかだと思う。
全てを採(獲)りきってしまったら、自分たちが困るし、他の生き物も困る。
巡り巡って自分たちに帰ってくる。
だから、どれだけ採(獲)って、どれだけ残すかの知恵が昔からあったのだよね。

ケのものハレのものは、意味あってそうなっているのだと思う。
うなぎはハレのものだから、日常的に食べるのは間違いなんだね。
そうやすやすとは手に入れられないものが、だいたいハレのものだと思う。

私は近くでうなぎを捕まえられないし、泥を吐かせて調理なんてできないから、
やっぱり、そう簡単に食べるものではないなぁと思っている。

                          (河井晴菜美)


────────────────
 いのちを貰って生きている
────────────────

ある老舗精肉店の方がと殺を見学した時のお話を読みました。
「緊張しましたけど、血を見慣れているせいか大丈夫でした。
この様な状況を見ると命を貰っている事の実感がわきます。
命を貰って人間は生きている、だからお肉は大事に扱い、
最終的には美味しく食べてあげる必要があるのですね! 
人間の義務でしょうか!」

また、同時期に映画『ブタがいた教室』を見た方から感想を伺いました。
(黒田恭史原作、前田哲監督、妻夫木聡主演、2008年)
「これを学校でやるっていうのは、無理があっただろうけど、
この生徒たちは一生の大切なものを得ただろうと思う。
実行にこぎつけた学校も、ブタの世話にも協力した保護者達も立派だとおもう。
2回目があったかはわからなかったけど、無かったとしたら
やはりかなりヘビーだったんだろう。トラウマになる子もいただろうし。
でも、人間が生きていくってこういうことの上に成り立っているんだと思う」

今回のウナギの話も「いのちを食べて生きている」ことの確認。
そこに『ある精肉店のはなし』の上映会がこの週末に行われるとの情報。

食べる「モノ」の良し悪しではなく、食べる「こと」の意味を考え、
伝えて行きたいという原点を思い出しました。

                        (ながた けいこ)

●映画『ブタがいた教室』予告編
https://www.youtube.com/watch?v=C9BKVBBpQ74

●映画『ある精肉店のはなし』予告編
https://www.youtube.com/watch?v=y7Rl-dyh_U0

●『ある精肉店のはなし』東京では、下高井戸シネマで上映されます。
7/19(土)〜 7/25(金) AM10:50〜(終12:42)
http://www.shimotakaidocinema.com/


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代 表:ながたけいこ
河井晴菜美・絵本まや
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